Förberedelse av hemlagad yoghurt

För många börjar morgonen med yoghurt. Det är en läcker och näringsrik mellanmål, sött och ömt. Yoghurt sparas när det inte är dags att laga mat. De kan också klä salater och desserter, använda dem som såser för kött och fisk. Vi vet inte hur mycket yoghurt kan förbättra våra liv, hur de påverkar vår hälsa.

Men denna produkt kan lagas hemma. Fördelarna med denna lösning är uppenbara. I produkten kommer det inte att finnas färgämnen, konserveringsmedel, andra skadliga ämnen. Och det är lätt att göra, du behöver bara veta några av subtiliteterna i processen. Hjälp här våra råd. Vad är yoghurt?

Denna produkt är resultatet av jäsning av specifika mjölkbakterier och laktosjäsning. Produkten värderas eftersom mikroorganismer beter sig bra i vår mage. Regelbunden användning av yoghurt leder till anpassning av mag- och tarmarbetet och metaboliska processer börjar äga rum. Yoghurt absorberas av människokroppen mycket snabbare än mjölken. Om du väljer mellan dessa två produkter är det alltid bättre att föredra yoghurt. Ibland kan det tas även av de som inte tolererar laktos eller mjölkproteiner alls.

Skillnaden mellan hemlagad yoghurt och butik.

Förutom de uppenbara fördelarna med användningen av komponenter är hemmagjord yoghurt värdefull, eftersom den inte kan lagras så länge som den är butikshandling. I kylskåpet är denna produkt inte tillåten i mer än fem dagar. Men hela tiden kommer användbara egenskaper att ligga på samma nivå. Bara genom att göra en hemmagjord version av yoghurt är det värt att förstå att det kommer att ha en annan konsistens – mindre tät. Detta beror på att i en sådan artikel är koncentrationen av bakterier större än i industriell analog.

Sätt att laga hemlagad yoghurt.

Yoghurthus är vanligtvis förberedda med en multivark eller elektrisk yoghurt. Om en sådan teknik inte är tillgänglig, kan en vanlig ugn komma till räddningen. Resultatet i alla tre fall kommer att vara nästan detsamma, så det är värt att välja verktyg som är tillgängligt och bekvämare. I vilket fall som helst krävs inga speciella färdigheter.

Obligatoriska ingredienser.

Yoghurt är baserat på mjölk. Ändå kommer slutprodukten inte att fungera utan huvudämnets jäsning. Det kan vara av flera slag. Den mest populära – en burk med färdiga surdeor, dessa säljs i apotek och butiker. I denna tank finns bakterier av vissa stammar med deras namn. De mest populära är acidolact och symbilact. Ett annat alternativ kan vara den vanliga yoghurten från affären. Om du väljer den som huvudingrediens bör du förstå att fördelen med den slutliga yoghurten blir mycket mindre än den som skapas på denna sura. Det är ingen hemlighet att det finns få levande bakterier i butiken yoghurt. Den tredje varianten av jäsningen är sin egen. Efter att ha lagat yoghurt hemma kan en liten mängd utsättas för att användas som huvudingrediens nästa gång. Men vi måste förstå att sådant surdegen inte kommer att vara längre än tre dagar, även i en sluten behållare. Förläng hållbarheten i frysen. Där kan användbara egenskaper lagras i flera månader.

Allmänna principen om förberedelse.

De som bestämde sig för att skapa yoghurt hemma, är det värt att förstå hur produkten är född. Faktum är att faktiskt inte receptet ensam beror på antingen temperatur eller sura. Mjölk läggs till mjölksyrabakterierna och med hjälp av värme skapas sådana tillstånd när försurning sker. Yoghurt bildas bäst vid en temperatur av 40 till 45 grader. Och det är viktigt att hålla sig till detta intervall, eftersom vid en temperatur av 50 grader kommer laktobacillabakterier att dö. Klar yoghurt ska kylas i kylskåp i flera timmar. Förutom att förbättra utseendet kommer också att konsolidera de användbara egenskaperna.

Förberedelse av hemlagad yoghurt

Förhållandet mellan mjölk och sura grödor.

Om du köper en citronburk i en butik eller ett apotek, kommer proportionerna att finnas där och anges. Antalet bakterier per mjölkmängd bestämmer slutresultatet. Det är därför det är värt att hålla sig till rekommendationerna om denna typ av bakterier. Men om jäsningen är butiksjuka, ska du använda 100 gram färdig produkt per liter mjölk. Om jäsningen är föregående sats av yoghurt, kräver samma liter endast två eller tre matskedar av produkten.

Preparationsperiod.

Genomsnittlig jäsningstid är 7-12 timmar. Men allt beror på surdjuren. I anvisningarna till apoteksbakterier är det vanligtvis korrekt att ange hur mycket tid mjölken sprutas ut. Tätheten hos den färdiga produkten beror direkt på beredningstiden. Vanligtvis är den längre yoghurten beredd, desto tjockare är den. Om det finns en önskan att få en flytande, drickbar produkt, måste den hållas för en minimal tid, kvar i det intervall som anges av startaren. Om surdränet är din egen lager- eller butiksvariant, måste du efter 7 timmars matlagning kontrollera vad som händer. Om yoghurt fortfarande är flytande, bör jäsningsprocessen fortsätta. Och sedan blir matlagning ett stort experiment.

Porslin.

Rätterna i vilka yoghurt är beredd måste vara sterilt. Det ska åtminstone skållas med kokande vatten. Mjölken är bättre att koka, särskilt om det är riktigt hemma. Men frukten, sockret och påfyllningen i förberedelseprocessen är bättre att inte lägga till. Annars kommer bakterierna att börja engagera sig i fermentering av fruktos, mogna frukter eller tillsatser.

Bär och frukt i yoghurt.

Bär, frukt och nötter i yoghurt är välkomna, men de bör tillsättas efter avslutad jäsning, innan produkten placeras i kylskåpet. Om det finns en önskan att sötna på produkten är det bättre att inte använda socker, men sirap. Då kommer det inte att finnas en knäck av korn i den färdiga yoghurten.

Elektrisk yoghurt.

I den här enheten är förberedelsen av produkten väldigt bekväm, eftersom den speciellt upprätthåller en konstant temperatur i sig själv under hela processen. Faktum är att du bara behöver blanda mjölken och surdean, givet rätt andel. Därefter hälls blandningen över pastöriserade burkar, placeras i enheten och “Start” -knappen trycks på den. Efter 7-12 timmar är yoghurt redo. Det är bara att sätta det i flera timmar i kylskåpet och du kan använda det.

Multivark.

Det är lätt att förbereda yoghurt i en multivariat. De flesta moderna modeller har ett särskilt “yoghurt” -läge. Det är ansvaret för att bibehålla optimal temperatur under hela cykeln. Först måste du också blanda mjölken med suringen, häll blandningen i en pastöriserad panna eller alla samma burkar (de ingår i vissa modeller) och sätt på önskat läge. Tiden kommer att behöva ungefär samma, och igen i sista skedet behöver du ett kylskåp.

Förberedelse av hemlagad yoghurt

Ugn.

Denna metod är lämplig för dem som inte har ovanstående specialutrustning. Vi måste koka mjölken och kyla till 40 grader, tillsätt jäsningen och slå på ugnen i lägsta värmemodus. I så fall ska kastrullen med surdej stängas med lock, lindas i en tjock handduk och sätt på ugnsens öppna lock. Det är viktigt att billetet placeras inte i ugnen, utan på locket. Efter tillagningen ska den kylda yoghurt sitta i kylskåpet.

Add a Comment