Matlagning Pizza

Pizza är en populär maträtt över hela världen. Det är sant att det är svårt att förstå vilken typ av människor han uppfann. Italienarna är inte alls uppfinnare av pizza. För första gången om brödkakorna, smaksatt med ost och datum, skrev perserna också under Darius the Greats tid. Mest troligen var grekerna de första som började sätta på degde tillsatser för vidare gemensam bakning. Men i modern form av pizza utformad redan italienare.

Det antas att de första sådana rätterna i en känd form, baserad på mjöl med olivolja, gröna, tomat och bacon, uppträdde i Neapel på 1500-talet. Och i nästa århundrade har pizza blivit populär i hela Italien. Det fanns mästare för dess förberedelse, pizza-joli. Denna maträtt var älskad av både commoners och anmärkningsvärda människor. Men bara två hundra år senare började pizza att erövra hela världen. Amerika med en maträtt introducerades av italienska invandrare, därifrån spredde skålen vidare.

Idag är pizza inte ens lika populär hemma som den är i hela världen. De blev också kär i henne i Ryssland. Italienarna själva är ganska avundsjuk på denna maträtt och tror att det bara är de som kan laga matet korrekt. Moderna pizzasioli från andra länder har dock länge överträffat deras behärskning av arroganta förfäder. Förbered en utsökt pizza för oss och vi, och de mest intressanta hemligheterna att skapa denna maträtt, kommer vi att berätta. Och låt det visa sig inte riktigt “italiensk”, men smakligt och original, en riktig dekoration av bordet.

Matlagning Pizza

Urval av mjöl.

För att förbereda en maträtt som bäst motsvarar de klassiska recepten, behövs två slags mjöl på en gång. Detta är det vanligaste vita vetemjölet, samt mjöl från durumvete, durum. Den första som inte hittar något arbete, men mjölvarumet i hushållsbutiker är inte en vanlig gäst. Det är bäst att kontakta en specialiserad butik med produkter för medelhavsmat. Det kommer säkert att bli rätt mjöl, italienskgjorda. Det är bara det här alternativet är lämpligt för dem som bor i stora städer. Och priserna på importerade produkter är höga. Men förtvivlan inte. Durum mjöl och ryska industrin produceras. Hos oss kallas det andra klassens mjöl av durumvete, motsvarande GOST 16439-70. Om denna standard anges på mjöl kan du vara säker på att det här är precis vad som krävs för en klassisk pizza.

Förbered degen.

Det är ingen hemlighet att det finns många alternativ för pizza. Här begränsas endast av kockens fantasi. Den klassiska degen är gjord av en blandning av de två ovan nämnda typerna av mjöl, vatten, jäst, salt och olivolja. Degen ska knådas med händer och låt honom stå på en varm plats. Sedan rullas en tunn kaka ut, inte mer än en centimeter tjock. Men när man förbereder en deg för hemlagad pizza är det möjligt att experimentera och inte följa de kanoniska reglerna. Många lägger grädde, ägg, mjölk eller keso till mjölet. Det perfekta receptet på ett pizza-test hjälper till att skapa din egen fantasi och smak.

Bakning.

I den kanoniska versionen är italiensk pizza bakad i en speciell “Pompeian” vedeldad ugn. Det ser ut som en kupol eller en halvklot. Men hemma för bakning är perfekt och en vanlig ugn, uppvärmd till 200 grader. Det är bäst att laga pizza i en panna med en tjock botten eller på ett bakplåt. Under alla omständigheter måste diskens botten och väggar först oljas, helst olivolja, och sprinkla sedan med mjöl. De som bakar pizza i en stekpanna, du kan inte rulla ut degen, men sträcka den rätt i den med fingrarna. I det här fallet bör dukens kant ligga kvar från formen. Innan du fyller på degen måste han först stå i 10 minuter. Ibland bakas degen till och med halvfabrikat, så att en skorpa uppträder. Lägg sedan på fyllningen. Det här alternativet är perfekt för nybörjare som ännu inte är säkra på deras förmågor och är rädda för degen i de färdiga produkterna.Man tror att den genomsnittliga tiden för att baka pizza är 30-40 minuter, men det kan variera mycket beroende på fyllning och typ av deg.

Stängd pizza.

Inte bara öppet pizza blir populärt, men också stängt. I detta fall ligger fyllningen mellan två lager av deg. För att förbereda ett sådant alternativ, ska degen delas upp i två delar och rullas i platta kakor. Botten bör smutsas med sås och lägg hela fyllningen på det och lämna ett par centimeter i kanten. De måste fuktas med vatten. Och på toppen av påfyllningen kan ströas med ost. Ovanifrån kommer det att vara nödvändigt att täcka med en andra tårta och kombinera kanterna noggrant med nypa. Då ska pizza oljas, sätt ett litet hål i det för att lämna ångan och sätt i ugnen. När degen köper en gyllene färg – är rätterna färdiga.

Tomatsås.

Den klassiska och mest populära pizza såsen är tomatsås. Och det finns många alternativ för dess förberedelse. Vanligtvis skiljer sig recepten av såsen i sammansättningen av örter och kryddor. I någon stormarknad kan du köpa en burk klar tomatsås för pizza, men är det inte bättre att laga det själv? Ett kilo tomater ska skäras i kvarts och läggas i en emaljbehållare. Tomaterna ska saltas och lämnas i en dag. Den resulterande saften ska tömmas och köttet kokar över en liten eld för att separera huden. Allt detta måste passera genom en kolv eller sikt. Puree ska kokas långsamt, omröras ständigt tills det tjocknar. Nästa steg är att lägga till dina favorit kryddor och laga mat på elden i några minuter. Därefter tillsätts såsen till den sauterade finhackad löken eller vitlök. Det återstår att fylla potatismos med salt och koka i ytterligare tio minuter. Läcker och naturlig sås – en utmärkt ersättning för en enkel, men banal ketchup.

Matlagning Pizza

Andra sorter av sås.

Vem sa att pizza såsen måste nödvändigtvis vara tomat? Det är ganska möjligt att använda grädde och svampalternativ, baserat på mjölk och smör, tjock och flytande. Varje sådan sås kan perfekt skugga värdigheten hos en viss fyllning. Ett intressant alternativ är vit engelsk sås, förutom det är lätt att förbereda. I en gryta läggs en halv liter kefir och tillsätt 75 gram riven vitbröd, 60 gram smör och en helt skalad lök. Grytan ska släckas, låt den koka och laga mat under låg värme i 10-15 minuter, utan att glömma att röra på samma gång. Lampan kan avlägsnas, och den resulterande såsen ska slås med en mixer. I detta fall är det nödvändigt att gradvis tillsätta grädde, med en total volym av 120 ml. Engelsk sås kommer perfekt harmonisera med pizza, som innehåller vitkokt eller fågelkött.

Havspackning.

En skicklig kock kommer aldrig att trösta på att komma med nya fyllningar för hans pizza. Det finns ett alternativ för älskare av fisk och skaldjur. I sådana pizzor lägger man inte alltid till en klassisk röd tomatsås, de passar perfekt och vita såser: bechamel, gräddsås. Som fyllningsfat kan man använda och koka, röka och saltade fiskar. Pizza kokas ofta, bland annat med färskhackad fisk. Andra skaldjur, såsom kräftdjur, skaldjur och jämn kaviar, är också lämpliga som fyllningar. Varianten med konserverad tonfisk är populär, det kan göras självständigt. Det är nödvändigt att blanda finhackade tomater, riven parmesanost, jordad peppar, salt och hackad vitlök. Denna vikt läggs på degen och på toppen läggs små bitar konserverad tonfisk i olja, halvor av oliver, skärs i halva ringar, lök. Framför allt bör detta bestryckas med riven ost och örter. Denna pizza ska bakas i ungefär en halvtimme i ugnen.

Japanska pizza.

Om vi ​​pratar om pizza med skaldjur är det svårt att ignorera den japanska versionen av pizza, okonomiyaki. I sin autentiska form kan en sådan maträtt naturligtvis endast provas i Japan.Men gästerna kan förvånas av en ovanlig version av pizza, dessutom kan få personer jämföra det med originalet. För att förbereda okonomiyaki måste du ta 200 gram redan kokta och kylda japanska nudlar, kål och bläckfisk och skär dem sedan i små bitar. Därefter finhackade 100 gram räkor och lök. Dessa ingredienser, tillsammans med riven ost, sätts i en panna, de blandar och tillfogar dem tunna tonfisk. Under våra förhållanden är det möjligt att krossa konserverad fisk, och i Japan tas det färskt slaktkropp som skärs i små skivor. Sedan ska mixaren blanda ägget, tre matskedar mjöl med ett glas vatten och tillsätta den resulterande degen till de skivade produkterna. Denna blandning hälles på en hetpanna, på toppen av den, lägger smala remsor av fläsk och stek på båda sidor. Klar redan är pizza skuren i rutor, nori är duschad. Servera denna maträtt är varm och med sojasås.

söt pizza.

Pizza är en slags varm smörgås, som innehåller grönsaker, kött eller fisk. Det kan dock också vara sött, vara en läcker efterrätt. Sådana alternativ är särskilt populära hos barn. Fyllningen är vanligtvis den mest känsliga mascarponeosten, torkad eller söt frukt, nötter. Grunderna för pizza ska vara en degjegdeg. Det ska delas upp i flera delar, vilket skapar tortillor med en diameter av 10 cm. Var och en av dem måste smörjas med ost, och lägg på de förtypade och pressade fikonerna på toppen. Det sprinkles med krossade nötter och brunt socker. Låt pizzaen stiga upp på en varm plats, och sedan kan du börja baka det. För att göra detta ska den halvfärdiga maträtten placeras i en förvärmd ugn i 220 minuter.

Matlagning Pizza

Drottning av pizza.

Bland de olika pizzaerna skiljer sig ett alternativ ut. Han kallas drottningen av denna maträtt. Pizza Margarita förbereddes först 1889 speciellt för drottning Margarita av Savoy. Författaren till maträtten var förstås den napolitanska ägaren till pizzeria Rafael Esposito. Han plockade upp påfyllningen för sin pizza specifikt i enlighet med färgerna på Italiens nationalflagga. Röd färg gavs av tomater, vita mozzarella och grönbassil. För att förbereda denna pizza själv måste du börja med en premiss i en djupfrystspanna skalade finhackade tomater. Det läggs också knust vitlök och storskivad blad av färsk basilika. Då ska allt detta släckas i några minuter, tillsätt svart paprika och salt där. De resulterande potatismosorna får svalna. Med denna sås kan du smörja den tillagade pizza basen och topp med mozzarella och parmesanost. Och sedan placeras maträtten i ugnen och bakas tills utseendet på en klassisk gyllene rudskorpa.

Add a Comment